Автор: Ольга Лазарева

В этой аудиолекции поговорим о самом главном компоненте сыроделия – молоке. Разберем, что такое доброкачественное молоко, какие существуют нормативные акты, какие анализы нужно делать по молоку и где, как правильно очищать, пастеризовать и...

В этой аудиолекции подробно разберем состав молока – белки, жиры, углеводы. Остановимся на особенностях молока от разных сельскохозяйственных животных – коровье, козье, овечье. Поговорим о пороках молока, и как с ними бороться.