Лекции о сыроделии. Закваски ч.2
Ольга Лазарева
В этой аудиолекции поговорим о микрофлоре, которую используют при приготовлении и вызревании сыра. Подробно разберем: 1. Как работают бактерии – расщепление белка, жира, лактозы 2.Роль кислотности в сыроделии, как ею управлять 3. Виды заквасок – сухие и живые, плюсы и минусы 4. Как сделать/использовать/хранить рабочую производственную закваску 5. Дам список моих любимых заквасок – универсальные закваски для любого сыра
- Категория: кулинария
- Правообладатель: Аудио от автора
- Год написания: 2026
- Возрастное ограничение: 0+
- Легальная стоимость: 249.00 руб.
Слушать аудиокнигу «Лекции о сыроделии. Закваски ч.2» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
тысячи историй в твоих наушниках
